MATSVINN
For å redusere matsvinn må vi samarbeide tett på tvers av avdelinger internt og sammen med våre leverandører.
Tett samarbeid
Kokkene som daglig tar imot råvarer til vårt kjøkken kunne melde om høy andel matsvinn ved mottak av varer fra en av våre leverandører. Emballasjen som ble benyttet under frakt var ikke sterk nok, og det skulle lite til før det gikk i hull i forpakningene. Dette førte naturligvis til at mye mat ikke kunne brukes til koking av gryter og supper, men heller gikk direkte i matavfallet. Gjennom tett samarbeid med leverandør gav det raskt gode løsninger som på enkelt og effektivt vis har kuttet et markant matsvinn.
Reduksjon matsvinn på ingrediensnivå 2020 til 2021:
- Gulrot redusert med 67,22 %
- Potet redusert med 44,77 %
