Hva er modifisert stivelse, og hvorfor tilsetter vi det ikke direkte?

I denne artikkelen forklarer vi hva modifisert stivelse er, og hvorfor det brukes i matproduksjon. Ved å endre stivelse gjennom fysiske, kjemiske eller enzymatiske prosesser kan produsentene forbedre tekstur, stabilitet og ytelse i et bredt spekter av produkter.

Hvorfor brukes modifisert stivelse?

Produsenter modifiserer stivelse for å optimalisere funksjonaliteten i næringsmiddelindustrien. Noen av de viktigste fordelene er

• Fortykning - Øker konsistensen på sauser, supper og sauser uten å påvirke smaken.
• Stabilisering - Bidrar til å opprettholde tekstur og forhindrer at ingredienser skiller seg fra hverandre, spesielt i frossen eller bearbeidet mat.
• Binding - Styrker strukturen i bakevarer, kjøttprodukter og plantebaserte alternativer.
• Forlenget holdbarhet - Forbedrer fuktighetsbevaringen og forhindrer ødeleggelse i bearbeidede matvarer.
• Forbedret prosessering - Forbedrer deigens elastisitet, forhindrer klumping og forbedrer konsistensen i spiseklare måltider.

Bruker REAL-måltider modifisert stivelse?

Vi tilsetter ikke modifisert stivelse direkte i produktene våre. Det kan imidlertid forekomme ørsmå mengder i ingredienser vi kjøper fra leverandører.

Vår forpliktelse til kvalitet

Vi vet at mange av kundene våre foretrekker enkle, gjenkjennelige ingredienser. Derfor samarbeider vi aktivt med leverandørene våre for å omformulere oppskriftene og redusere innholdet av modifisert stivelse der det er mulig. Målet vårt er å fortsette å tilby næringsrike måltider av høy kvalitet som oppfyller forventningene til friluftsentusiaster, idrettsutøvere og beredskapsorienterte kunder.

Som en del av vår forpliktelse til åpenhet og kontinuerlig forbedring, streber vi etter å tilpasse ingrediensvalgene våre til kundenes preferanser, samtidig som vi opprettholder ytelsen og påliteligheten til måltidene våre.